前置き

クミン：大量に摂取すると、下痢や腹痛を引き起こす可能性。小さじ１が目安。

[調理時間]

[食材]

• ごぼう
• 人参
• ガラムマサラパウダー
• クミンパウダー　少量
• ごま油：適量
• 塩：ひとつまみ
• 赤唐辛子
• 醤油
• みりん：大匙２
• 砂糖：大匙１
• 白ごま：お好み

調理方法

①ごぼうを洗う。親指でごしごしこすり、表面の泥を落とす。
ぶつ切りにしてから千切りにする。その後、水にさらす。
すべてきり終わった後に、さらしていたごぼうの水を新しく変える。料理に使うまで放置。
※使う時に再度手ですすぐとさらに汚れが落とせる

②①の間に人参を千切りにする。

③フライパンにごま油を引いて。①②をしんなりするまで炒める。

④醤油、砂糖、みりんを加える。煮汁が少量残るくらいまで炒める。

⑤スパイスパウダーを入れて軽く混ぜる。火を止めて、全体を広げて冷ます。
　冷める際に味がしみこむ

⑥器に盛り付け、白ごまを振って完成。