[前置き]
🥬 白菜に含まれる主な栄養素と効能
- カリウム
体内の塩分バランスを整え、むくみ予防や血圧の調整に効果的。 - カルシウム
骨や歯の形成を助け、骨密度を高めて骨折リスクを減らす。筋肉や神経の働きにも関与。 - ビタミンC
強い抗酸化作用で免疫力を高め、風邪予防や老化防止、美肌効果にも期待できる。 - 葉酸
赤血球の生成や胎児の正常な発育に重要。妊娠中の女性に特に必要な栄養素。 - ビタミンK
カルシウムを骨に沈着させ、骨密度を高める働き。 - 食物繊維（不溶性・水溶性）
腸内環境を整え、便秘改善や血糖値の上昇抑制に役立つ。 - イソチオシアネート
アブラナ科野菜特有の成分で、発がん物質の排出を促し、がん予防効果が期待される。消化促進や殺菌作用もある。
[白菜の特徴的なメリット]
- 低カロリー（100gあたり約13kcal） → ダイエット中でも安心。
- 水分が95％以上 → 体を潤し、代謝をサポート。
- 冬が旬 → 栄養価が高まり、鍋や漬物などで摂取しやすい。
[注意点・デメリット]
- 食べ過ぎによる冷え
白菜は体を冷やす性質があるため、冷え性の人は加熱調理がおすすめ。 - 栄養の流出
ビタミンCは水溶性で煮込みすぎると失われやすい。スープごと摂取すると効率的。
[調理時間]
[食材]
- 白菜
- 豆腐
- （あれば）豚バラ肉
- にんじん 1/3
- 生姜
- オリーブオイル or ごま油
- 醤油：大匙２
- みりん：大匙２
- 料理酒：大匙２
- 砂糖：大匙１
- 片栗粉：大匙１ （水溶き片栗粉）
調理方法
①白菜、人参を千切りにする。豆腐はブロック状に切る。
②油を引く。白菜、人参をしんなりするまで炒める。その後に片栗粉以外の食材を投入。
③全体的に馴染んできたら、水溶き片栗粉を投入。
④水分が少し残る程度、とろみが全面的にできてきたら火を止める。
