前置き
トマトペーストの中で茹でる前のパスタを両面焼いてた後、塩水を吸わせる。
[必要時間]
[材料]
- パスタ（茹でない）
- にんにく（薄切り）
- 鷹の爪
- オリーブオイル（フライパン全体にいきわたるように）
- 黒コショウ
- バジル
- 水（600ml）
- 塩(小さじ１)
- 砂糖：ひとつまみ
- トマトペースト：１５０ｇ
調理
①フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にし、にんにくの香りが立ち、こんがりと色づいてきたらにんにくと赤唐辛子を取り出す。
②①にトマトペーストを加えてひと混ぜし、半分に折ったパスタを加えてトマトペーストを絡める。パスタを全体に広げて中火にし、焦げ目がつくまで混ぜずにそのまま焼き、裏返して同様に焼く。
③②ににんにくと赤唐辛子を戻し入れ、塩水の1/4量を加え、少し火力を落として混ぜながら煮込む。汁気がなくなってきたら残りの塩水を3回に分けて加え、パスタがやわらかくなったら、仕上げにこしょうを加える。
④最後に盛り付けお好みでバジルを添える。